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更新时间: 2024-12-20
抚州佰味源食品有限公司,江西吉安里鸡肉厂家,上浆将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀,串签按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状，尽量让好看些虽然是自己做自己消费，形状好自己心情也就会更好,用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成50克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用）,如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质,准备烤箱或微波炉，上架烤肉。开始烤肉了。烤肉温度在180度-220度之间，如果是微波炉调整到烧烤档位即可,利用压力的改变控制食品中水的相变行为，在高压条件(200~400MPa)下，将食品冷却到一定温度,真空滚揉腌渍将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟,切条将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克,处理肉和脆骨。切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用,猪肉烹调前莫用热水清洗，